用的是碱水面。热干面方法如下：

准备材料：碱水面 230克、嫩黄瓜 适量、小葱 适量、香菜 适量、酱油 适量、榨菜 适量、剁椒 适量、胡椒粉 适量、芝麻酱 适量、芝麻油 适量。

1、首先把榨菜，葱，香菜，黄瓜切好，放入盘中待用。

2、然后碗中放入适量的芝麻油和芝麻酱，勺子拌匀。

3、接着往锅里倒入适量的水，大火煮沸，煮沸后放入碱水面。

4、当碱水面煮到八成熟时捞出。

5、捞出后放开水锅里烫一下。

6、烫后把碱水面放碗中待用。

7、然后碗中放入准备好的黄瓜、葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料，用筷子拌匀。

8、拌匀后即可食用，这样就已经做好了。

武汉热干面的面是切面。
在制作热干面时，先将面团揉匀，擀成薄而宽的面皮，然后将面皮叠成十几层，再切成细条，这就是切面。
而切面的特点是口感劲道，不容易软烂，更能吸附住汤汁，与热油的香气充分融合，形成了独特的美味。
武汉热干面是武汉著名的特色小吃，已经有100多年的历史了。
除了面条之外，热干面的其他食材也有很多种，如小油条、酱油、芝麻酱、香菜等，每个人还可以根据个人口味自由搭配，制作出自己喜爱的口味。