1、材料：五花肉、韭菜、面粉、姜、花椒、食盐、酱油、花生油各适量。

2、普通面粉加水，按照2：1的比例，和成面团，饧发半小时。

3、姜切末，花椒炒熟后压成细面，花生油在炒锅内加热，倒入碗中晾凉，酱油盛入碗中，备用。

4、猪五花肉切成小丁，加入食盐、姜末、花椒面、酱油、熟花生油，搅拌均匀，腌制。

韭菜炒肉饺子馅的做法 扩展

锅放油，下肉馅放点点老抽上色，生抽、醋炒制七成熟乘出，放凉；韭菜切碎放入肉馅里，（因肉馅放过调料了，）再少许加点点盐、糖、五香粉、蚝油、香油绞拌，凉水和面，揉一揉，擀成面皮，包入馅即可